Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021

I det sydøstlige Australien ligger Parker Coonawarra Estates vinmark i hjertet af Coonawarra-regionen i delstaten South Australia. Det anerkendte område er kendt for sit berømte terra rossa-terroir, et tyndt lag rød jord rig på jernoxid oven på en kalkstensbund. Det kølige, maritimt prægede klima med moderate nætter og solrige dage giver en langsom og jævn modning af Cabernet Sauvignon, så vinhuset præcist kan udtrykke den elegante og strukturerede karakter fra denne unikke oprindelse.

Cabernet Sauvignon-druerne til Terra Rossa høstes i vinmarken i Coonawarra og gæres i tank før en lang lagring på egetræsfade for at bevare strukturen, den aromatiske kompleksitet og den typiske Terra Rossa-karakter.

Vinen byder på noter af modne solbær, brombær og sort blomme, suppleret af toner af viol og laurbærblad. Fadlagringen giver toner af cedertræ, lys tobak og milde krydderier, understøttet af et let præg af grafit/mineralitet. I munden er vinen fyldig og struktureret med en frisk syre, faste, men polerede tanniner og en vedvarende eftersmag, der forlænger aromaerne af mørke frugter og krydderier i en harmonisk helhed.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.