95 Block Cabernet Sauvignon 2020

Parker Coonawarra Estates vinmark 95 Block ligger i hjertet af Coonawarra-området i det sydlige Australien på den berømte terra rossa-jord, der dækker en kalkundergrund. Denne smalle jordstrimmel har et køligt klima og maritime påvirkninger fra Det Sydlige Ishav og giver ideelle forhold for en langsom modning af cabernet sauvignon. Vingården udnytter disse geologiske og klimatiske særpræg til at lave en cabernet, der er både koncentreret og struktureret og har et tydeligt terroirudtryk.

Cabernet Sauvignon-druerne fra 95 Block høstes ved optimal modenhed, sorteres og gærer i ståltanke med kontrollerede overpumpninger for at udtrække farve, aromaer og struktur. Efter den malolaktiske gæring lagres vinen på barriques af eg, overvejende fransk, i en længere periode for at forfine tanninerne, udvikle den aromatiske kompleksitet og subtilt integrere fadnoterne, før den aftappes på vingården.

Vinen byder på noter af modent solbær, saftige brombær og sort blomme, suppleret af blomstertoner af violer og eukalyptus. Krydrede nuancer af peber og kryddernellike blander sig med et elegant fadpræg af ceder og ristet vanilje. Smagen er fyldig med faste, men polerede tanniner, båret af en frisk syre og en tæt tekstur, der strækker sig over en lang og vedvarende eftersmag.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.