Cuvée Chérie Demi Sec NV

Denne engelske mousserende cuvée kommer fra Nyetimbers vinmarker i West Sussex og Hampshire i det sydlige England. Parcellerne ligger i læ af South Downs' højdedrag og slår rod i jorde af kridt, flint og sand, som fremmer en langsom modning og bevarer chardonnayens glød.

Efter høsten presses druerne, og mosten vinificeres hver for sig i ståltanke efter parcel. Gæringen af basisvinene varer omkring tolv dage. Den anden gæring foregår på flaske; vinen hviler derefter omkring fem år på bærmen før remuage og degorgering og yderligere mindst seks måneder på flaske, før den sendes på markedet. Blandingen indeholder en andel reservevine.

Denne vin byder på toner af citron, mandarin, bagte æbler, fersken, abrikos, akaciehonning, brioche, praliné, mandel, vinblomst og mineralitet. Smagen er delikat mousserende og har en rund og indbydende tekstur, løftet af en livlig syre, der balancerer sødmen. Frugtfylden er klar og ren med en frisk eftersmag med citrontoner og et subtilt strejf af bagværk.

England, et land der oftere forbindes med grønne landskaber og regnvejr end med vindyrkning, har ikke desto mindre en vinproduktion i fuld vækst, hvis ry bliver ved med at stige. Engelsk vindyrkning blev længe betragtet som en kuriositet, men har i de seneste årtier markeret sig som kilde til mousserende vine af meget høj kvalitet, der endda kan måle sig med visse champagner ved blindsmagninger. De engelske vinmarker ligger primært i den sydlige del af landet, i grevskaberne Kent, Sussex, Hampshire, Surrey og Essex, som hver især har klima og jordbund, der er særligt velegnede til bestemte druesorter. Sussex er i dag Englands mest berømte vinregion, kendt for sine mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Den kridtholdige jord, der løber gennem regionen og er en direkte geologisk forlængelse af Champagnes terroir, skaber sammen med et stadig mere gunstigt klima ideelle betingelser for disse krævende druer. Kent, med tilnavnet »Englands have«, huser nogle af landets mest etablerede vingårde, der laver både meget fine mousserende vine og stille hvidvine af Bacchus, en aromatisk drue, der er blevet et symbol på den engelske stil. Hampshire og Surrey er mere beskedne i produktionsvolumen, men vinder frem i dynamik og anerkendelse med innovative vingårde, der eksperimenterer med både traditionelle metoder og internationale druer tilpasset det kølige klima. Essex har et mere kontinentalt klima med rigeligt solskin og lav nedbør, som giver en langsom og jævn modning af druerne – afgørende for elegancen i de mousserende vine. De engelske vine produceres stadig i begrænsede mængder, men med bemærkelsesværdig omhu og præcision, og de drikkes hovedsageligt på hjemmemarkedet eller eksporteres i små mængder til krævende markeder, hvilket gør dem til sande skatte for nysgerrige vinelskere, der vil opdage et nyt ansigt af europæisk vindyrkning. England er i dag et land, hvor traditionelt håndværk og klimatisk innovation mødes i vinmarken og giver en overraskende, autentisk og decideret fremtidsorienteret vinoplevelse.