Soverribas 2021

Denne vin kommer fra de atlantiske skråninger i Galicien, fra vinstokke omkring landsbyen Cambados i hjertet af appellationen Rías Baixas, underzonen Val do Salnés. Parcellerne ligger tæt på havet, overvejende på sandet, veldrænet granitjord, som giver en langsom modning og et stærkt mineralsk udtryk. Vinmarken er opbundet i traditionel pergola, der lufter klaserne og bevarer druernes naturlige friskhed, samtidig med at den trofast afspejler den maritime og salte karakter i dette særprægede kystterroir.

Denne vin laves af albariño fra gamle, håndhøstede vinstokke, og druerne afstilkes og presses skånsomt. Mosten gærer spontant med vildgær i store egefade (foudres) eller andre store neutrale beholdere ved kontrolleret temperatur og uden tilsætning af overflødige ønologiske hjælpestoffer. Lagringen fortsætter på den fine bærme uden kraftig bâtonnage i de samme beholdere for at bevare den aromatiske renhed, den salte spænding og det mest præcise udtryk for det atlantiske terroir.

Vinen byder på noter af modne citrusfrugter, stenfrugter og grønne æbler, suppleret af hvide blomstertoner, salte mineralske nuancer og et let krydret præg fra lagringen på bærmen. Smagen er fyldig og præcis, båret af en livlig syre, der strækker strukturen, en let cremet tekstur og en lang, stram og saftig eftersmag med en jodholdig længde.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.