Hidden Treasures n°3 2020

Projektet »Hidden Treasures« (skjulte skatte) er et samarbejde mellem Roland Velich fra Domaine Moric i Østrig og Villa Tolnay, hvis vingård ligger i Ungarn på nordbredden af Balatonsøen. Vinstokkene med riesling og furmint vokser på vulkansk og kalkholdig jord, hvilket giver vinen en helt tydelig mineralitet. Vinifikationen foregår næsten helt naturligt, og vinen lagres på brugte fade af ungarsk eg. I munden mærkes en utroligt frisk og frugtig blanding, meget elegant, mineralsk og struktureret. Vinen fokuserer på blomsteraromaer, citrusskal, lime, æble og pære, mirabelle, marcipan og flint. Sprød, fængende og med et lagringspotentiale på over 10 år – her har vi alle træk af en stor vin.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.