Il Campitello 2021

Il Campitello stammer fra en historisk parcel hos Monteraponi i Radda in Chianti midt i Chianti Classico-området i Toscana. Vinmarken ligger i 420 meters højde, er over fyrre år gammel og er vingårdens ældste. Den ligger isoleret fra de andre vinmarker, omgivet af skov, og dyrkes som en selvstændig cru. Jorden af galestro blandet med ler, højden og skovomgivelserne former et friskt, dybt og smagfuldt udtryk. Vinstokkene dyrkes certificeret økologisk i et bakkelandskab, der er ikonisk for det høje Chianti.

Druerne høstes i hånden, sorteres og presses, så skallerne bevares. Den alkoholiske gæring er spontan og foregår uden tilsat gær og uden temperaturkontrol i tanke af glaseret cement. En macerering på 30 til 35 dage ledsages af daglige manuelle overpumpninger og nedpresninger af hatten, før en spontan malolaktisk gæring. Lagringen fortsætter i mindst 26 måneder i store ovale fade af fransk eller slavonsk eg og derefter 3 måneder mere i cement. Vinen tappes ved tyngdekraft uden klaring eller filtrering.

Vinen byder på noter af modne sorte kirsebær, røde frugter og vilde bær, suppleret af accenter af tobak, krydderier og aromatiske urter. Nuancer af fennikel, ensian og et mineralsk strejf, der minder om alabast, understreger dens terroirpræg. Smagen er dyb, kompakt og omsluttende, båret af en frisk syre og en markant salthed. Tanninerne er fine, men tydelige og giver struktur til en tæt og vedvarende krop med en lang og smagfuld eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!