Santa Marie 2020

Issu des collines de Gambellara, dans la province de Vicence, au cœur de la Vénétie, le Passitaia est élaboré à partir de Garganega, cépage emblématique de cette région. Les vignes de Montecrocetta et Monte di Mezzo reposent sur des sols collinaires constitués de tufs basaltiques et de matériaux volcaniques, qui apportent au vin une remarquable personnalité. Le climat tempéré de Gambellara, influencé par les reliefs voisins, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir volcanique constitue un écrin particulièrement adapté à l’élaboration de vins doux concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur.

La fermentation a été effectuée dans des cuves neutres, extrêmement lentement jusqu’à la fin du printemps. 50% du vin a ensuite été mis en barriques usagées pour un séjour de 24 à 36 mois, sans ouillage. Le reste du vin demeura en cuve neutre. Commence alors dans les barriques un lent processus oxydo-réductif qui s’accompagne d’un léger phénomène de refermentation à cause des levures indigènes. Les vins de cuve et les vins de barrique sont finalement assemblés pour la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de miel d'acacia, de fruits confits, de mirabelle, de mangue séchée, de fleurs séchées, d'abricot mûr, auxquelles s’ajoutent des nuances de figue, de fruits secs, et d’encens. En bouche, la matière se montre douce, ample et généreuse, portée par une remarquable concentration de fruits et de sucres résiduels. Une acidité vive apporte toutefois de la fraîcheur et équilibre parfaitement la richesse du vin. La texture est onctueuse et enveloppante, tandis que la finale, très longue, prolonge les notes miellées, épicées et légèrement balsamiques.

Sucres résiduels : 110g/l

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!