Cosentino 2019

Cosentino kommer fra en parcel på 1,35 hektar i contrada Feudo di Mezzo på Etnas nordside ved Castiglione di Sicilia. Den over hundrede år gamle vinmark er plantet på terrasser og dyrket som alberello (busktræ) i vulkansk lavajord. Den giver en særpræget Etna Rosso DOC, præget af højden, temperaturforskellene og de friske vinde fra Nebrodi-bjergene.

Nerello Mascalese høstes i anden tredjedel af oktober. Druerne afstilkes delvist og gærer med vildgær. Vinen lagres derefter i 15 måneder på egetræsfade, før den kommer på ståltank for at forfine teksturen og samtidig bevare frugtens præcision og det vulkanske terroirs mineralske udtryk.

Denne vin byder på noter af modne kirsebær, vilde brombær, hindbær, skovjordbær, tranebær, sort peber, mild lakrids, middelhavsurter, sort te, kakao, krudtrøg og vulkansk sten. Smagen er frisk, tæt og velsmagende, båret af en vibrerende syre og fine tanniner, der er faste men integrerede. Eftersmagen strækker sig langt med røde bær, salthed og en røget mineralitet.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!