Pinot Noir 2021

Denne cuvée kommer fra Yarra Valley i staten Victoria i det sydøstlige Australien. Den blander druer fra partnervinbønders vinmarker og fra parceller dyrket af Mac Forbes, fordelt mellem de kølige områder i Upper Yarra og dalbunden. Den er tænkt som et regionalt portræt og samler også fade, der ikke blev udvalgt til vingårdens enkeltparcel-vine.

Druerne høstes med håndkraft. Gæringen, der foregår med vildgær, omfatter 5 % hele klaser og finder sted i betontanke og åbne ståltanke. Macerationen varer i gennemsnit 18 dage. Vinen lagres derefter ni måneder i beton og på egetræsfade i små og store formater. Den er hverken klaret eller filtreret.

Denne vin byder på toner af syrlige brombær, røde kirsebær, tranebær, røde blommer, hindbær, tørrede roser, mos, tobak, peber, røgede krydderier og skifer. Smagen har let til medium krop og en fin og luftig tekstur, understøttet af en livlig syre og delikat gribende tanniner. Den friske, smagfulde og mineralske eftersmag strækker sig med fin præcision.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.