Quinta do Moinho 2000

Denne enkeltparcel-cuvée kommer fra Quinta do Moinho i São Lourenço do Bairro i hjertet af Bairrada. Vinmarken ligger inden for den geografiske betegnelse Beiras, som Luís Pato har valgt til dette særprægede udtryk for sit portugisiske terroir.

Druerne høstes med håndkraft og transporteres i kasser på 10 kg for at bevare dem intakte. Den alkoholiske gæring foregår i tre uger i ståltanke ved kontrolleret temperatur på 24 °C. Efter den alkoholiske og den malolaktiske gæring lagres vinen i et år og otte måneder på nye franske egetræsfade. Den er ufiltreret og kan derfor udvikle et naturligt bundfald med alderen.

Denne vin byder på toner af brombær, morelkirsebær, syltede skovbær, tørrede roser, eukalyptus, kaffe, cigarrøg, læder, skovbund, fugtig jord og svampe. Smagen er fyldig og koncentreret og bevarer en fin energi: tanninerne er blevet bløde, syren giver friskhed, og den lange eftersmag forlænger de krydrede, jordagtige og træprægede nuancer.

Portugals rige historie er tæt forbundet med landets vine, især den mest berømte af dem: portvin. Fra de gamle byer Lissabon og Porto til små middelalderbyer og romerske ruiner er fortiden stadig levende i nutidens Portugal. En god ferie i hjertet af landet, hvor portvinen blev født, er en enestående måde at opleve den gamle verdens kultur, klimaet, det smukke landskab og selvfølgelig de lækre vine på. Selv om vinens historie i Portugal går tilbage til romerne, var det først i begyndelsen af 1800-tallet, at den vin, vi i dag kender som portvin, så dagens lys. Portugisisk bordvin havde allerede siden midten af 1600-tallet været meget efterspurgt, især af briterne. For at gøre de rustikke portugisiske vine mere stabile og mere behagelige i smagen tilsatte man små mængder brændevin til vinfadene før forsendelse. Til sidst begyndte britiske firmaer at investere i regionen og perfektionerede metoden med at tilsætte brændevin under gæringen i stedet for bagefter, hvilket bevarede den særlige frugtighed i rødvinen, som var unik for Douro-dalen i Portugal. I de senere år har der fundet en lille revolution sted i Douro med udviklingen af moderne tørre røde og hvide vine sideløbende med den meget traditionelle produktion af portvin. Bordvinene spiller også fortsat en vigtig rolle. Større investeringer, bedre dyrkningsmetoder og moderniseringen af branchen giver interessante resultater. Det unikke ved Portugal er det meget store antal (over 500) lokale druesorter (selv om nogle af dem er næsten umulige at udtale). Selv de fleste vineksperter kender ikke de druer, der giver portvin, madeira eller andre portugisiske vine. Ligesom nabolandet Spanien har Portugal i omkring tyve år gennemgået en stille revolution. Modviljen mod at følge trends og plante internationale druer bærer nu frugt, og den nye generation af vine fulde af »terroir« og frugt kan uden videre konkurrere på verdensscenen. De unikke smage, der kendetegner Portugals lokale druer, er blevet landets styrke. Gode nyheder for dem, der søger afveksling fra vine lavet på de allestedsnærværende internationale druer. Terroiret er utroligt varieret. Fra nord til syd, fra øst til vest, fra bjergene til de kystnære vinmarker, varme og tørre eller kølige og grønne. I alle stilarter, fra vinho verde til portvin, fra tørre, sprøde hvidvine til elegante rødvine, på så mange forskellige måder er de portugisiske vine unikke.