Prosecco Spumante extra dry

Casa Bianca er en passion for familien Palla. Sammen fortsætter de bestræbelserne på at forvandle smagen fra disse bakker til jordens ypperste. Over 30 hektar breder sig så langt øjet rækker i Alta Marca Trevigiana mellem områderne Asolo, Conegliano og Valdobbiadene. Takket være jord, der er velegnet til vinstokke og rig på jern og mineraler, bevarer vingården traditionens principper og forener dem med moderne innovation – forskellige bidrag, der kan mærkes i kvaliteten af deres prosecco.

Proseccoen gennemgår 2 alkoholiske gæringer. Derefter foregår den anden gæring efter »Charmat«-metoden: en gæring i lukket tank, der fanger boblerne. Tilsætning af sukker og gær giver en produktion af CO2, hvorefter den mousserende vin overføres til flaske. Det er en overraskende Prosecco med fine bobler og god vedholdenhed, en flot cremet mousse og en strågul farve. Man kan finde blomstrede noter og noter af hvid frugt, ledsaget af aromaer af stenfrugt og akacie. I munden er den utrolig duftende og livlig med noter af æble, pære, melon, abrikos og hvid fersken  flettet sammen med citrus. Eftersmagen er delikat og frisk med et strejf af citronskal på tungen, der gør den let og indbydende. 

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!