Gallina 2019

Vinmarken Gallina fra La Spinetta ligger på bakkerne ved Neive, midt i Piemonte, i det prestigefyldte Barbaresco-område. Denne cru vender primært mod syd og sydvest og har veldrænede skråninger og mergel- og kalkjord rig på aktiv kalk, som giver en langsom og fuldstændig modning af druerne. Vinstokkene er omgivet af skov og andre historiske parceller og har en privilegeret beliggenhed, der fanger den kølige brise fra Tanaro-dalen og hjælper med at bevare balancen mellem koncentration, friskhed og aromatisk finesse.

Druerne til cuvéen Gallina høstes med håndkraft, afstilkes og sorteres omhyggeligt før alkoholisk gæring i ståltanke med vildgær og skalmaceration for at udtrække farve og struktur. Den malolaktiske gæring foregår derefter på franske barriques, hvor vinen lagres i flere måneder med et forlænget ophold på træ for at forfine tanninerne og udvikle den aromatiske kompleksitet, før aftapning efter en yderligere hvileperiode i kælderen.

Denne vin byder på noter af sorte kirsebær, modne hindbær og blomme, suppleret af blomstrede toner af rose og viol samt krydrede nuancer af lakrids og mild peber. Her er også fadtoner af vanilje og cedertræ, som blander sig med en subtil mineralsk dimension. I munden er vinen fyldig og silkeblød, båret af en frisk syre, fine men strukturerede tanniner og en lang, præcis og velsmagende eftersmag, der understreger Nebbiolo-druens elegance.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!