Premier Brut Blanc de Blancs 2021

Idee Fixe i Australien laver sin cuvée Premier Brut Blanc de Blancs af vinstokke i den kølige Margaret River-region i Western Australia. Under indflydelse fra Det Indiske Ocean nyder vinmarken godt af forfriskende havbriser og veldrænede jorde med sand, ler og kalkstensblotninger. Det tempererede klima giver druerne en langsom modning, der bevarer deres naturlige syre og aromatiske renhed – ideelle betingelser for præcise og elegante mousserende vine.

Chardonnaydruerne høstes i hånden og presses skånsomt som hele klaser før en kold bundfældning. Mosten gæres derefter i temperaturstyrede ståltanke og på egefade med en delvis malolaktisk gæring for at bevare friskheden. Efter den anden gæring på flaske lagres vinen længe på fin bærme for at udvikle kompleksitet og tekstur, før degorgering og en moderat dosage, der bevarer den livlige og præcise stil i Premier Brut Blanc de Blancs.

Vinen byder på noter af friske citrusfrugter, grønt æble og hvid fersken, suppleret af delikate florale strejf og en let nuance af brioche fra lagringen på bærmen. Hertil kommer mineralske accenter, der giver stramhed og understreger den aromatiske profils præcision. I munden er teksturen cremet, båret af en vibrerende syre og fine bobler, der strækker en vedvarende eftersmag, frisk og perfekt afbalanceret.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.