A by Arras Premium Cuvée

A by Arras Premium Cuvée er lavet af House of Arras, et pionerhus inden for eksklusive mousserende vine på Tasmanien syd for Australien. Druerne kommer primært fra øens kystnære og køligere vinmarker, hvor havets indflydelse og de sydlige vinde bevarer syren og den aromatiske finesse. Parcellerne ligger på varieret jord med sand, silt og ler og i moderat højde, hvilket fremmer en langsom modning. Dette kølige terroir giver vinene stor frugtrenhed og en særdeles afbalanceret struktur.

Denne hvide mousserende vin er lavet efter den traditionelle metode af omhyggeligt udvalgte druer, der presses nænsomt, så kun den fineste most bevares. Den alkoholiske gæring foregår på tank før den anden gæring på flaske, hvor vinen får sine bobler. Den lagres derefter længe på bærmen på flaske for at udvikle kompleksitet, cremet tekstur og fine bobler, før remuage, dégorgement og den endelige dosage afbalancerer friskhed og fylde.

Vinen byder på noter af sprødt grønt æble, citrusskal og frisk pære, båret af strejf af fine blomster og en subtil brioche- og kiksagtig side fra lagringen på bærmen. Nuancer, der er nøddeagtige og let mineralske, giver ekstra kompleksitet. I munden er teksturen cremet, båret af en fin mousse, en livlig syre og en lang og afbalanceret eftersmag, der efterlader et indtryk af præcision og friskhed.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.