Culture Aszú 6 puttonyos 2016

Cuvéen Culture Aszú 6 puttonyos kommer fra den prestigefyldte region Tokaj i det nordøstlige Ungarn, fra de vulkanske skråninger ved Mád. Vinmarken ligger på mineralrige jorde under klimatisk indflydelse fra floderne Bodrog og Tisza, hvilket fremmer udviklingen af ædelråd. Kun de mest botrytis-angrebne druer af de lokale druesorter (Furmint, Hárslevelű og Zéta) høstes med hånden, parcel for parcel. Hver årgang afspejler således historien og arven fra Tokajs premier cru i et subtilt udtryk med dybe rødder i terroiret.

Vinifikationen begynder med en håndhøst, hvor man går flere gange gennem vinmarken for kun at plukke de botrytis-angrebne bær. De sorterede bær udbløder derefter i 24 til 48 timer i en basismost af 100 % Furmint, der stadig gærer. Processen tilfører sukker, syre, aromaer og naturlige farvestoffer. Derefter presses druerne i pneumatiske presser med et blidt tryk for en optimal ekstraktion. Når gæringen er afsluttet, får vinen en lagring på franske egetræsfade i omkring 24 måneder, langt ud over det krævede minimum.

Vinen byder på noter af hvid blomsterhonning, tørret mango, ristet ananas, tørret abrikos, kandiseret appelsinskal, milde orientalske krydderier og moden fersken. I munden er anslaget silkeblødt, båret af en livlig syre, der elegant bærer sødmen. Teksturen er omsluttende, mens eftersmagen strækker sig med længde og præcision. 

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.