Hill of Grace Museum Release 2008

Vinmarken Hill of Grace ligger i Eden Valley i South Australia, midt i et køligt, naturligt amfiteater, der ligger lidt højere end nabodistriktet Barossa. De gamle vinstokke, plantet omkring en lille luthersk kirke, har rødderne i dyb jord af sandet silt og mineralrigt ler. Dette relativt kølige terroir med koldere nætter og god ventilation giver druerne en langsom og jævn modning. I dag regnes stedet for en af de ikoniske vinmarker i australsk vindyrkning.

Shiraz-druerne fra den historiske vinmark Hill of Grace høstes med hånden, sorteres og afstilkes før en traditionel gæring i små åbne kar med overpumpning og nedstødning af hatten. Efter den alkoholiske gæring og macerationen presses vinen og lægges på fad til den malolaktiske gæring og en lang lagring på franske og amerikanske egefade, overvejende nye og brugt én gang. Derefter følger blanding, aftapning og en lang lagring i kælderen, før vinen frigives som Museum Release.

Denne vin byder på toner af brombær, moden blomme og solbær, suppleret af blomstrede toner af viol og tørrede kronblade. Nuancer af peber, lakrids og milde krydderier blander sig med et fint fadpræg af cedertræ, lys tobak og mørk chokolade. I munden er vinen fyldig og silkeblød, båret af en frisk syre, fine men mærkbare tanniner og en lang, elegant og velsmagende eftersmag.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.