Bianco Secco 2024

Issu des collines de la Valpolicella, au nord de Vérone, le Bianco Secco de Giuseppe Quintarelli provient de vignobles situés sur des coteaux bien exposés, aux sols majoritairement calcaires et basaltiques. Le domaine se trouve dans le hameau de Cerè, à Negrar, au cœur d’un paysage vallonné bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde. Les vignes, souvent conduites en pergola, profitent d’amplitudes thermiques marquées qui favorisent une maturation lente des raisins et préservent la fraîcheur aromatique caractéristique de ce vin blanc.

Issu d’une vendange manuelle de cépages blancs locaux, le Bianco Secco est vinifié de façon traditionnelle avec un pressurage doux des raisins entiers, suivi d’une fermentation alcoolique en cuves, conduite à température contrôlée afin de préserver l’expression aromatique. L’élevage se déroule ensuite en foudres ou grands contenants de bois, sur lies fines, avec des soutirages espacés pour clarifier naturellement le vin et affiner sa texture. La mise en bouteille intervient après plusieurs mois d’affinage, sans recherche d’extraction excessive, afin de conserver fraîcheur, équilibre et complexité.

Ce vin dévoile des notes de poire mûre, de pomme jaune et d’agrumes, complétées par des touches florales de fleurs blanches et de camomille, ainsi que de délicates nuances épicées de poivre blanc et de gingembre. On perçoit également une dimension minérale subtile, rappelant la pierre humide. En bouche, la matière est ample mais portée par une acidité vive, avec une texture légèrement saline et une finale persistante, équilibrée entre fraîcheur, tension et une fine sensation d’amertume noble.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!