Alzero Cabernet 2015

Vinhuset Giuseppe Quintarelli ligger i hjertet af Valpolicella i bakkerne nord for Verona og dyrker vinstokkene til Alzero på veleksponerede skråninger med udsigt over dalen. Parcellerne ligger på kalk- og basaltjord med ler og sten og har et luftigt klima med store temperaturudsving. Den privilegerede beliggenhed mellem Alpernes udløbere og Gardasøen giver en langsom og fuldstændig modning af druerne – en forudsætning for appassimento-metoden og for dybe og komplekse rødvine.

Denne rødvin kommer fra cabernet franc-, cabernet sauvignon- og merlot-vinstokke og fremstilles efter vinhusets traditionelle metode med håndhøst efterfulgt af en lang tørring af druerne. Efter en nænsom presning foregår gæringen langsomt med forlængede udblødninger for at udtrække farve og aromatisk kompleksitet. Lagringen foregår derefter i mange år i store egetræsfade (foudres) og fade af forskellig størrelse, hvilket giver en kontrolleret iltning og en gradvis forfinelse af tanninstrukturen før en sen aftapning.

Vinen byder på noter af modne mørke bær, kandiserede kirsebær og sveske, beriget med nuancer af violer og tørrede roser, suppleret af krydrede strejf af peber, lakrids og kryddernellike, samt fadprægede accenter af vanilje, lys tobak og kakao. Smagen er fyldig og fløjlsblød, båret af en frisk syre, fine, men tætte tanniner og en lang, varm og vedvarende eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!