Col Foscarin Recioto di Soave 2016

Situé au cœur de la zone historique de Soave Classico, le vignoble du Col Foscarin s’étend sur les pentes volcaniques qui dominent le village de Monteforte d’Alpone, à l’est de Vérone, dans le nord de l’Italie. Les vignes, plantées en coteaux à moyenne altitude, bénéficient de sols basaltiques riches en minéraux et d’une bonne ventilation, favorisant une maturité lente et concentrée des raisins. Cette origine géologique singulière confère au Recioto di Soave du domaine Gini une expression particulièrement raffinée et équilibrée.

Les raisins destinés au Col Foscarin Recioto di Soave sont récoltés manuellement puis mis à sécher sur claies afin de concentrer sucres et arômes. Après cet appassimento prolongé, les baies sont pressées délicatement et le moût fermente lentement à température contrôlée pour préserver la finesse aromatique. La fermentation est arrêtée pour conserver une richesse naturelle en sucres résiduels. Le vin est ensuite élevé en cuves et en fûts, sur lies fines, avant une période de repos supplémentaire en bouteille afin d’affiner sa texture liquoreuse et sa complexité.

Ce vin dévoile des notes de abricot sec, de pêche confite et de zeste d’orange, complétées par des nuances florales de fleur d’oranger et de camomille, ainsi que des touches miellées, de vanille douce et de fruits secs. En bouche, la liqueur est ample et veloutée, portée par une acidité fraîche qui équilibre la richesse sucrée, avec une texture soyeuse et une finale longue, légèrement minérale et délicatement épicée.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!