Dolcetto 2023

Denne Dolcetto fra vingården Giacomo Fenocchio kommer fra Barolo-bakkerne, fra vinmarker omkring Monforte d’Alba i hjertet af Piemonte. Parcellerne har mergel-kalk- og sandjord, typisk for Langhe, som giver druerne god modenhed og samtidig bevarer friskheden. Den overvejende sydlige og sydvestlige eksponering sikrer rigeligt med sol, mens den moderate højde giver køligere nætter. Denne beliggenhed giver vinen dens på én gang lækre, strukturerede og letdrikkelige karakter, typisk for dette historiske vinområde.

Dolcetto-druerne høstes med hånden, afstilkes og knuses før den alkoholiske gæring i ståltanke ved kontrolleret temperatur med skindmaceration, der trækker druesortens typiske farve og aromaer ud. Den malolaktiske gæring sker derefter naturligt, stadig i ståltanke, for at bevare friskheden og frugten. Lagringen fortsætter nogle måneder i tank før aftapning, uden brug af træ, for at bevare den rene, saftige og umiddelbare karakter i Dolcetto fra Giacomo Fenocchio.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, frisk blomme og sprøde små røde bær, suppleret af blomstrede toner af violer og roser, samt fine krydrede nuancer af peber og lakrids. I munden er kroppen saftig og smidig, båret af en livlig syre, der forlænger eftersmagen, med fine tanniner og en samlet fornemmelse af friskhed, der indbyder til at nyde vinen.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!