Mathilda rouge 2018

For Michel Chapoutier var Australien en fornemmelse. I 1997 blev det til kærlighed ved første blik. Med sin pionerånd drog Michel ud for at udforske terroirerne på det ældste kontinent med én idé i hovedet: at dyrke druesorter fra Rhône i Australien. Så begyndte et langt arbejde med opdagelser, iagttagelser og en ægte hengivenhed for landet.

Høsten foregår med håndkraft ved fuld modenhed, men uden overmodning. Vinstokkene vokser i jord af jernholdig skifer. Druerne afstilkes og vinificeres i beton- eller ståltanke. Udblødningen varer 2 til 3 uger for at trække tanninerne ud, hvilket giver vinen et godt lagringspotentiale. Vinen lagres udelukkende i beton- og ståltanke og tappes på flaske 12 måneder senere. Vinen kommer til udtryk gennem aromaer af brombær, sorte kirsebær, blomme, blåbær, eukalyptus, peber, lakrids  og kanel. Smagen er smidig og indbydende med silkebløde og elegante tanniner.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.