Tokaji Aszù 6 puttonyos - 2016

Beskrivelse af Domaine Demeter Zoltan

Domaine Demeter Zoltan er et ikonisk navn i Tokaj-regionen i Ungarn, kendt for sin biodynamiske vindyrkning og sin dedikation til at bevare terroirets autenticitet. Vingården laver verdensberømte Tokaji-vine, der fremhæver de lokale druesorters rigdom og kompleksitet i hver årgang.

Beskrivelse af cuvéen Tokaji Aszù 6 puttonyos

Cuvéen Tokaji Aszù 6 puttonyos fra Demeter Zoltan er en af perlerne i ungarsk vinfremstilling og repræsenterer toppen af sødme og kompleksitet. Den er lavet af botrytiserede druer, udvalgt for deres koncentration af sukker, og er et smukt eksempel på Aszù-kunsten med en uovertruffen rigdom og dybde i smagen.

Cuvéens aromaer

Denne Tokaji Aszù 6 puttonyos har et ekstraordinært aromaspektrum med toner af kandiseret appelsin, figen, tørret abrikos og honning. Aromaerne fuldendes af nuancer af safran og honningkage, der giver duften en krydret og eksotisk dimension.

Cuvéens egenskaber

• Drue: Overvejende Furmint med bidrag fra Hárslevelű og andre regionale druesorter
• Profil: I munden er vinen ekstremt tæt og viskøs med en yppig sødme, afbalanceret af en livlig syre, der renser ganen og forlænger eftersmagen. Smagene er lige så rige og mangelagede som aromaerne og giver en mindeværdig smagsoplevelse.
• Lagringspotentiale: Denne Tokaji Aszù er usædvanligt velegnet til lang lagring og kan udvikle sig og blive rigere over flere årtier.

Passer til

Denne vin er ideel til komplekse desserter som tarte Tatin og krydret budding, eller simpelthen som meditationsvin efter måltidet. Den passer også godt til blåskimmeloste, hvor kontrasten i smag vækker sanserne.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.