Plat'bos 2022

I Swartland nord for Kapstaden har David & Nadias vinmark Plat'bos rødder i gammel jord af forvitret granit blandet med sand, nær landsbyen Malmesbury. Vinstokkene står på let bølgende skråninger og har et middelhavsklima dæmpet af den friske brise fra Atlanterhavet. Kombinationen af varme, vind og mager jord giver naturligt lave udbytter og koncentrerede druer, der præcist afspejler den mineralske identitet og finesse, som kendetegner Swartlands terroirer.

Druerne kommer fra en parcel med buskvinstokke (bush vines) i dybt sand og høstes med hånden, sorteres og presses som hele klaser. Mosten kommer ved hjælp af tyngdekraften på neutrale egetræsfade til en spontan gæring med vildgær uden enzymer eller syretilsætning. Den malolaktiske gæring tillades normalt. Lagringen fortsætter på fin bærme på de samme fade med begrænset bâtonnage for at bevare spændingen før blanding og aftapning uden klaring og med en let filtrering.

Vinen byder på noter af modne citrusfrugter, friske æbler og pærer, suppleret af blomstrede toner af hvide blomster og en urteagtig tone i baggrunden. Nuancer af salt og mineralitet blander sig med subtile toner af krydderier og et let præg af hasselnød fra lagringen. Smagen har en præcis og slank tekstur, båret af en frisk, men harmonisk syre, med en stram krop og en lang, krystallinsk og let salt eftersmag, der understreger vinens lette og letdrikkelige karakter.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.