Diana Madeline 2021

Cullens vinmark ligger i vinregionen Margaret River på sydvestkysten af Western Australia og nyder godt af et tempereret maritimt klima, der afkøles af Det Indiske Ocean lige i nærheden. Vinstokkene dyrkes økologisk og biodynamisk og er plantet på veldrænede jorde af grus, ler og sand, som giver en langsom og jævn modning af bærrene. Denne mosaik af historiske parceller omgivet af oprindelig skov giver cuvéen Diana Madeline en præcis identitet, præget af elegancen og finessen i det kystnære terroir.

Håndplukning efter biodynamiske principper med omhyggelig sortering i marken. Bærrene kommer i kar som hele klaser eller afstilkede, afhængigt af parcellen, og gærer med vildgær i åbne kar med nænsom nedstampning af hatten for delikat at trække tanniner og aromaer ud. Cuvéen lagres derefter længe på barriques af eg, med en betydelig andel nye fade, for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og harmonisk integrere fadpræget før tapningen på vingården.

Denne vin byder på toner af solbær, brombær og sorte kirsebær, fremhævet af florale toner af violer og rosenblade samt krydrede nuancer af peber, kryddernellike og lakrids. Subtile træagtige toner af cedertræ, lys tobak og vanilje blander sig med en let mineralitet. I munden er vinen præcis med en silkeblød tekstur, en frisk syre, fine, men strukturerede tanniner og en lang, harmonisk og vedvarende eftersmag.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.