Peter Max 2023

Peter og Max er fornavnene på de vinbønder, der arbejdede i vinmarkerne til den første årgang af denne cuvée. Siden har tingene ændret sig, men navnet er blevet for at hylde dem. Druerne af pinot noir kommer fra 4 forskellige vinmarker, og filosofien er at lave en afbalanceret og harmonisk blend af dem. Frugten blev plukket med hånden, og vinen blev spontant gæret. Derefter lå den 10 måneder på franske egetræsfade, heraf 15 % nye. Vinen blev derefter tappet efter en let filtrering. I munden er det tydeligt pinot noir med en krystalklar og ren struktur, båret af tekstur og en syre, der får det til at løbe i vand i munden. Fin og intens – man mærker straks de røde frugter som vilde jordbær, hindbær, ribs, kirsebær samt nogle blomsteragtige, krydrede og røgede noter. En lækker vin, der kan drikkes nu og i de næste 10 år.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.