Brut Reserve

Vinhuset Colmant Cap Classique ligger i hjertet af Franschhoek i Western Cape i Sydafrika og nyder godt af et køligt klima og maritime påvirkninger fra Atlanterhavet. Vinstokkene er plantet på overvejende granit- og sandjord, som giver god dræning og en langsom modning af druerne. Vinmarken ligger i en dal omgivet af bjerge og nyder godt af kølige nætter, der bevarer bærrenes naturlige syre – ideelle forhold for mousserende vine i traditionel stil.

Druerne høstes med hånden i små kasser og presses nænsomt i hele klaser, hvorefter mosten vinificeres separat efter druesort og parcel. Den første gæring foregår i ståltanke og delvist på franske egetræsfade, efterfulgt af en blanding af basisvine, herunder en andel reservevine. Den anden gæring sker på flasken efter den traditionelle metode med en lang lagring på bærmen før degorgering og derefter yderligere hvile i kælderen før salg.

Vinen byder på noter af grønt æble, frisk pære og citrusfrugter, suppleret af florale toner af delikat karakter, briochenuancer og hasselnød, samt en subtil mineralsk side. Smagen er præcis og livlig, båret af en forfriskende syre, en fin og cremet mousse og en afbalanceret krop, der strækker sig over en lang og ren eftersmag.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.