Tokaji Furmint sec 2019

Vingården Dereszla har en af de rigeste historier i Tokaj-regionen. Ungarns egen historie kan faktisk spores gennem de skrifter, der er fundet i kælderen. Det første skriftlige spor af Dereszla går tilbage til begyndelsen af 1400-tallet: en liste over kong Zsigmonds ejendele i de kældre, der blev brugt til at indsamle og opbevare de skatter, hans undersåtter betalte – som regel i form af vin. Furmint er en meget gammel ungarsk drue, kendt over hele verden for at indgå i de store vine fra Tokaj. Denne cuvée af 100 % Furmint viser friske noter af grønt æble, pære, melon, abrikos, forskellige citrusfrugter, frisk mandel, hvidtjørn og kaprifolium. I munden er den tør, livlig og udtryksfuld. Den stramme eftersmag slutter med en meget behagelig mineralsk nuance. En vin med bemærkelsesværdig typicitet.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.