Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021

Issu du mythique vignoble Adrianna, situé à Gualtallary dans la haute vallée d’Uco, ce vin provient des contreforts andins de Mendoza, en Argentine. Plantées à très haute altitude, les vignes bénéficient d’un climat frais, de fortes amplitudes thermiques et d’un ensoleillement intense. Les sols sont pauvres, calcaires et caillouteux, avec une forte présence de pierres recouvertes de carbonate de calcium, conférant une identité minérale marquée. Ce terroir extrême, isolé et ventilé, permet une maturation lente des raisins et donne naissance à des vins de grande précision.

Issu du vignoble Adrianna, ce vin rouge est élaboré à partir de vendanges manuelles en petites caisses, avec un tri minutieux des baies. La fermentation se déroule en cuves béton et foudres, avec une proportion variable de grappes entières et des extractions douces pour préserver la finesse du terroir calcaire. L’élevage s’effectue ensuite principalement en fûts de chêne français usagés et en foudres, sur lies, pendant plusieurs mois, afin de conserver la pureté du fruit, la tension minérale et la texture soyeuse caractéristiques de cette cuvée.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges croquants et de violette, complétées par des touches épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que de délicats accents boisés de cèdre et de vanille. Des nuances plus fraîches et minérales de craie et de graphite apportent tension et profondeur. En bouche, la matière est précise, avec une texture soyeuse, une acidité vibrante, des tanins fins mais fermes et une longue finale saline et persistante.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.