Vinsanto Farnito

Beskrivelse af Domaine Carpineto

Domaine Carpineto blev grundlagt i 1967 i det rige vinområde Toscana i Italien og er kendt for vine af høj kvalitet. Carpineto er specialiseret i rødvine, men har også fået et solidt ry for sine søde vine som Vinsanto. Huset forener traditionelle vinifikationsteknikker med moderne innovation for at skabe vine, der fuldt ud udtrykker det toscanske terroir.

Beskrivelse af cuvéen Vinsanto Farnito

Vinsanto Farnito fra Carpineto er en traditionel sød vin fra Toscana, lavet af udvalgte druer, der tørres i flere måneder før gæringen. Processen koncentrerer sukker og aromaer og giver en fyldig og kompleks Vinsanto. Vinen lagres på små egefade, og Vinsanto Farnito opnår en enestående dybde med toner af tørret frugt, karamel og nødder, typisk for denne vinstil.

Cuvéens aromaer

Denne Vinsanto har en betagende buket af tørret figen, tørret abrikos, honning og ristede mandler med nuancer af vanilje og ædle træsorter fra den lange lagring på barrique. Aromaerne er intenst søde, men balanceres af en fin syre, så vinen er både fyldig og raffineret.

Cuvéens egenskaber

• Drue: Lokale grønne druesorter
• Profil: En sød og yppig vin med en rig aromapalet og en fløjlsblød tekstur. Vinsanto Farnito er kendt for sin lange levetid og kan blive bedre med tiden.
• Lagringspotentiale: Takket være koncentrationen af sukker og syre har denne Vinsanto et fremragende lagringspotentiale og kan udvikle sig positivt i flere årtier.

Passer til

Vinsanto Farnito serveres traditionelt med cantucci (mandelkiks), men passer også perfekt til foie gras, blåskimmeloste eller som digestif. Dens fylde og kompleksitet gør den til et fremragende valg til at afslutte et måltid på en elegant og festlig måde.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!