Primitivo Puglia 2024

San Marzano er en lille landsby i Apulien i hælen af den italienske støvle, en landstrimmel omfavnet af to have: Det Joniske Hav og Adriaterhavet. Det var her, at 19 små vinbønder i 1962 besluttede at slå sig sammen og stå sammen om at virkeliggøre deres drømme: at lave lokale terroirvine. Vinstokkene ligger i San Marzano-området i Salento. Druen Primitivo fra Apulien er en af de ældste italienske druesorter og giver store rødvine som den berømte "Primitivo di Manduria", der i dag er anerkendt af alle vinelskere. Cuvéen kommer fra en høst, der udelukkende foregår med hånden. Gæringen foregår udelukkende i ståltank, og vinen hviler på bærmen i flere måneder. Denne solmættede vin udtrykker sig med sorte kirsebær, blomme, vilde brombær, blåbærsyltetøj, rosmarin, lakrids og vanilje. I munden forfører denne italienske rødvin med sin rundhed og sine fløjlsbløde tanniner, som gør den meget let at drikke og ender i en generøs eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!