Cabernet Sauvignon Reserva 2019

Cuvéen Caelum Cabernet Sauvignon Reserva bliver til i hjertet af Agrelo i det prestigefyldte område Luján de Cuyo i Mendoza. Vinmarken ligger i næsten 1.000 meters højde og nyder godt af et halvtørt klima med store temperaturforskelle og rigeligt med sol. 

Høsten foregår med hånden med omhyggelig sortering af bærrene, så kun de fuldt modne bliver tilbage. I kælderen foregår gæringen med vildgær, hvilket udvikler præcise og karakteristiske aromaer. Vinen lagres derefter i 12 måneder på barriquer af fransk eg, der er brugt for 2., 3. og 4. gang, med jævnlig bâtonnage i hele perioden for at berige teksturen, runde tanninerne og forfine smagsprofilen.

Vinen byder på noter af svampe, røde frugter, hvid peber, skovbund. I munden er anslaget fyldigt, båret af en livlig syre, tanninerne er fast strukturerede, men velintegrerede og giver en fornemmelse af dybde og struktur, mens den lange og vedvarende eftersmag viser et let røget strejf, der forlænger nydelsen.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.