Bompè 2022

Le vignoble de la cuvée Bompè du domaine Borgogno se situe dans le Piémont, au cœur des collines des Langhe, sur les hauteurs qui entourent le village de Barolo. Les vignes bénéficient de sols marno-calcaires typiques de la région, mêlant argiles et sables anciens, qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Exposées majoritairement au sud et au sud-ouest, les parcelles profitent d’un climat continental tempéré par les influences alpines, avec de fortes amplitudes thermiques qui préservent la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins.

Les raisins rouges de la cuvée Bompè sont récoltés à maturité optimale, puis égrappés et foulés avant une fermentation alcoolique en cuves, avec macération sur les peaux afin d’extraire couleur et structure. La fermentation malolactique est conduite après l’alcoolique pour assouplir la trame tannique. Le vin est ensuite élevé en cuves et en fûts afin de préserver le fruit tout en apportant complexité et équilibre, avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales de violette et de rose séchée, ainsi que des nuances épicées de poivre et de réglisse. Des accents boisés délicats, rappelant la vanille et une légère torréfaction, se mêlent à une trame subtilement minérale. En bouche, la matière est juteuse et structurée, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une finale persistante qui garde une belle sensation de fraîcheur.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!