Barolo Riserva 2016

Situé au cœur du Piémont, le domaine Borgogno cultive ses vignes de Nebbiolo sur les coteaux de Barolo, autour du village éponyme et des communes voisines classées en appellation. Les parcelles, implantées sur des sols marno-calcaires riches en argiles et en sables, bénéficient d’expositions variées qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Ce terroir de collines, à l’altitude modérée et au climat continental tempéré par les influences alpines, offre des conditions idéales pour produire des Barolo de grande finesse et de longue garde.

Les raisins de nebbiolo sont vendangés manuellement, puis égrappés et foulés avant une fermentation alcoolique traditionnelle en cuves avec de longues macérations sur les peaux afin d’extraire structure et complexité. La fermentation malolactique s’effectue ensuite naturellement. Le vin est ensuite élevé longuement en grands foudres de chêne de Slavonie, où il mûrit lentement pour affiner ses tanins et développer ses arômes tertiaires, avant un repos supplémentaire en bouteille au domaine avant la mise en marché.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de fruits noirs et de violette, complétées par des touches épicées de réglisse et de poivre, ainsi que de subtils accents boisés et de tabac. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par une acidité vive et des tanins fermes mais raffinés, qui s’allongent sur une finale persistante et savoureuse, marquée par une dimension minérale et légèrement balsamique.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!