Oloroso VORS + 30 ans NV

Situé à Jerez de la Frontera, au cœur du Marco de Jerez en Andalousie, Bodegas Tradición élabore cet Oloroso VORS à partir de vins issus principalement des albarizas, ces sols crayeux typiques qui dominent le vignoble. La bodega sélectionne des vins de grande concentration provenant de différents pagos de la région, afin de refléter la complexité et la profondeur du terroir jerezano. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence atlantique, favorise une maturation optimale du raisin, essentielle à la production de ce vin généreux et longuement vieilli.

Issu de raisins blancs du cépage Palomino Fino vendangés sur l’Albariza du Marco de Jerez, ce vin est d’abord vinifié en blanc sec, puis fortifié pour atteindre le degré requis avant d’entrer dans le système de criaderas y solera. Il y vieillit longuement en fûts de chêne américain, sans voile de flor, par oxydation progressive, jusqu’à atteindre une moyenne d’âge supérieure à trente ans, conférant une grande concentration aromatique et une complexité typique des Oloroso VORS de la bodega.

Ce vin dévoile des notes de fruits secs, de noix et de figue sèche, complétées par des touches épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que des nuances boisées de chêne, de vanille et de tabac blond. Des accents plus balsamiques et légèrement torréfiés apportent une grande complexité aromatique. En bouche, la matière est ample, sèche et structurée, portée par une acidité vive, une concentration remarquable et une très longue finale saline et persistante.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.