Umbria de la Hoya 2020

I det sydøstlige Spanien ligger vinhuset Bodegas Olivares i vinområdet Jumilla, på højtliggende plateauer med et kontinentalt klima præget af store temperaturforskelle. Vinstokkene i Umbria de la Hoya er plantet i mager, stenet jord med en sand- og lerholdig tekstur, som får rødderne til at gå dybt og giver naturligt begrænsede udbytter. Kombinationen af højde, vind og tørke giver fuldmodne druer, der samtidig bevarer en værdifuld friskhed – signaturen for bodegaens røde vine.

Vinifikationen af denne vin begynder med en manuel høst, der finder sted i anden halvdel af oktober i de mest skyggefulde parceller i vinmarken Hoya de Santa Ana. Efter at klaserne er blevet kølet ned i omkring 48 timer, gærer druerne langsomt i ståltanke med vildgær, hvilket giver en subtil ekstraktion af aromaerne, der er tro mod frugten. Vinen lagres derefter i 12 måneder på franske egefade på 500 liter og hviler mindst et år mere på flaske før salg, hvilket giver en struktureret tekstur og samtidig respekterer druesortens renhed.

Denne vin byder på toner af modne sorte bær, røde bær, af violer, af peber, af timian og cedertræ. I munden er anslaget generøst og fløjlsblødt, båret af en friskhed, der strukturerer helheden og ledsager silkeblødetanniner. Eftersmagen er fyldig og krydret.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.