Escorial 2020

I 1996 plantede Alvaro Espinoza sammen med sin hustru og familie en lille parcel på en hektar i Maipo Alto og realiserede dermed en drøm, der havde levet i familien i årtier: at lave en personlig vin, håndlavet og kun styret af instinkt, næse og overbevisningen om at kunne give et ærligt udtryk for de fornemme terroirs i Maipo. Siden starten har Antiyal på egen hånd satset på vine i den øverste ende, 100 % familiedrevet og baseret på biodynamisk dyrkning. I dag leder disse værdier fortsat kælderen, som står som en af pionererne inden for biodynamik i Chile. Antiyal er et mapuche-ord, der betyder »solens børn«, et nik til brugen af kosmos i den biodynamiske praksis.

Denne cuvée er lavet på Carménère-druer fra en af vingårdens bedste og mindste parceller, Escorial, på kun 0,8 hektar. Den dyrkes økologisk af Álvaro Espinoza og hans familie. Jorden af vulkansk og basaltisk oprindelse har et højt indhold af mineraler og organisk materiale. Druerne høstes med hånden og gæres i ståltanke med vildgær. Vinen lagres derefter i 12 måneder, i ægformede betontanke. (Ægformen giver en naturlig og konstant bevægelse af vinen. Det er, som om vinen gennemgår en uafbrudt bâtonnage. Desuden giver de porøse betonvægge en mikroiltning uden brug af træ og uden at påvirke de smage og aromaer, som fade normalt tilfører.)

Vinen imponerer med sin friskhed, lethed og spænding, der balancerer al dens kraft og fylde. Den aromatiske palet er meget kompleks med noter af lakrids, svesker, solbær, brombær, blåbær, kold aske, krydderurter, milde krydderier, læder og mokka. Vinen er tæt og kødfuld med faste tanniner og en saftig syre, der gør den let fordøjelig og lækker. Eftersmagen er lang og raffineret.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.