Mindre snak, mere vin
Beskrivelse af Domaine Álvaro Palacios
Domaine Álvaro Palacios er berømt for sit store bidrag til Priorats internationale ry som spansk vinområde. Vinhuset blev grundlagt af Álvaro Palacios efter hans hjemkomst fra Bordeaux og er anerkendt for sine innovative dyrkningsmetoder og sit engagement i kvalitet og terroirets unikke udtryk.
Beskrivelse af cuvéen l'Ermita
Cuvéen l'Ermita fra Álvaro Palacios regnes for et af de mest prestigefyldte udtryk for Priorat. Den består hovedsageligt af meget gammel Grenache med en lille andel Carignan og kommer fra vinmarker, der er minutiøst udvalgt for deres evne til at afspejle terroirets mineralitet og dybde. En omhyggelig lagring på nye franske egetræsfade bidrager til dens enestående kompleksitet og elegance.
Cuvéens aromaer
L'Ermita har en dyb aromatisk profil med toner af sorte kirsebær og blomme samt nuancer af jord og mineraler. Aromaer af chokolade, kaffe og middelhavsurter blander sig med balsamiske strejf og tobak og skaber en fængslende aromatisk kompleksitet.
Cuvéens egenskaber
- Drue: Overvejende Grenache med en lille andel Carignan
- Profil: I munden er vinen kraftfuld, men afbalanceret, med en kraftig tanninstruktur og en forfriskende syre, der bærer de intense smage frem til en lang og elegant eftersmag.
- Lagringspotentiale: L'Ermita er berømt for sit enestående lagringspotentiale og kan udvikle sig og vinde i kompleksitet i flere årtier i kælderen.
Passer til
Perfekt til rige og smagfulde retter som grillet rødt kød, fjervildt eller krydrede og aromatiske retter. Intensiteten i l'Ermita gør den også til en fremragende partner til modne oste og retter med trøffel eller vilde svampe.
Hvor rejser vi hen?
Landets lille historie
Spanien
Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.