Vores sommelier

 

Hej,

Jeg hedder Romain, og jeg er vild med vin – eller rettere: jeg brænder for alt, hvad der omgiver denne ældgamle drik, som har fulgt menneskets historie. Det, jeg holder af, er at opdage, hvad der gemmer sig bag hver flaske, og prøve at forstå terroiret, druesorten, vinbonden og hans historie. Jeg holder også af at dele denne viden over nogle gode flasker, for for mig er vin mere end blot et forbrugsprodukt – det er et øjeblik af fællesskab og hygge. 

 

Projektet »Le Baroudeur du Vin« blev til for at give flere mulighed for at opdage vine fra hele verden, som efter min mening er temmelig ukendte for den brede offentlighed. Vinlandskabet i Frankrig er ganske vist meget rigt, og idéen er ikke at vende det ryggen, men at bryde med de naturlige, til tider lidt chauvinistiske præferencer og tage ud og opdage nye terroirer rundt om på kloden. I dag findes der et væld af lande, der dyrker vin og producerer vine af meget høj kvalitet. Hvert land har helt enestående vinmarker, et særligt udtryk af druesorterne og vinbønder, der tilpasser deres vindyrkning og vinfremstilling til omgivelserne, så de kan give os udtryksfulde cuvéer, der er autentiske for deres terroir. Alt dette for at sige, at det i dag giver en ekstra viden og dimension til vinen at opdage, hvad man drikker i udlandet.

 

Derfor bestræber jeg mig på kun at tilbyde flasker, der opfylder alle disse kriterier – langt fra det billede og den kvalitet, som verdens vine har i supermarkederne i dag. Det er derfor, jeg altid vil foretrække et krævende og omhyggeligt udvalg frem for et alt for bredt udvalg, hvor man farer vild. Kvalitet frem for kvantitet.

 

God smagning og god rejse.

Vinlige hilsner,

Romain