Estate Chardonnay 2021

Vinhuset Ten Minutes by Tractor ligger på Mornington Peninsula syd for Melbourne i delstaten Victoria og dyrker flere kølige og luftige parceller tæt på Sydhavet. Vinstokkene til Estate Chardonnay står på bakker i varierende højde med jord af ler, silt og vulkansk sand, der giver en fin mangfoldighed af terroirer. Det tempererede maritime klima med kystbrise og kølige nætter giver en langsom modning af druerne og bevarer den naturlige syre, den aromatiske finesse og vinens balance.

Chardonnay-druerne høstes ved optimal modenhed og presses nænsomt, før de gærer hovedsageligt på egefade med en begrænset andel nyt træ for at bevare frugtens renhed. Den malolaktiske gæring er delvis for at bevare spænding og friskhed. Lagringen fortsætter på den fine bærme i barriques i flere måneder med afmålt bâtonnage, der giver tekstur og kompleksitet, før vinen blandes og tappes på vinhuset.

Denne vin byder på toner af grønt æble, hvid fersken og moden citron, løftet af fine blomstrede toner og en subtil mineralsk kerne. Nuancer af ristet brød, ristet hasselnød og vanilje fra fadlagringen giver kompleksitet og dybde. I munden er vinen præcis og stram med en cremet tekstur, en livlig syre, der forlænger strukturen, og en salt og vedvarende eftersmag, der kalder på mad.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.