Le Vermentino est un cépage blanc à peau fine. Il prospère dans les régions au climat plus chaud, en raison de sa tendance à mûrir assez tard dans la saison de croissance. Il est cultivé dans divers endroits et sous différents noms autour de la Méditerranée occidentale dont le nord-ouest de l'Italie, le sud de la France et les îles voisines comme la Corse et la Sardaigne. Il porte également le nom de Favorita dans le Piémont et de Rolle dans le sud de la France. Le Vermentino révèle généralement des notes d'agrumes, de fruits tropicaux, d'herbes aromatiques, d'amandes, de fleurs et une minéralité saline.
