Vilket vin till grillade grönsaker? Vinhandlarens kombinationer
390 viner att servera till grillade grönsakerTill grillade grönsaker serverar du ett mjukt och fruktigt rött vin (grenache, syrah, montepulciano) eller ett soligt vitt vin med mogen frukt, som chenin blanc eller falanghina. Grillningen ger rökiga toner och en karamelliserad sötma: vinet svarar med sin frukt och en pigg syra.
Paprika, zucchini och aubergine passar med röda viner från Italien och Grekland. Ugnsrostade rotfrukter kräver ett fylligare vitt vin, från Sydafrika eller Portugal. Till en sommarbricka gör också ett friskt rosévin underverk. Du hittar våra riktmärken i guiden vin och grill.
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Ett unikt vitt vin på Arneis, en inhemsk vit druva från Piemonte
Dog Point - Sauvignon Blanc 2022
En precis Sauvignon Blanc med stor finess och fin aromatisk intensitet.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Ett vitt vin från Rioja med exotiska och kryddiga toner
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Shiraz-Mourvèdre 2025
En generös blandning i Languedocstil men med en utpräglat sydafrikansk identitet
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2024
En Rosso di Montalcino skapad med elegans och friskhet
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
En återuppväckt druvsort från sluttningarna på berget Helmos
Barco Del Corneta - Cucú 2022
Ett vitt vin från norra Spanien som förenar aromatisk rikedom och mineralitet!
Veramonte - Pinot Noir 2021
En typisk chilensk Pinot Noir, välstrukturerad, läcker och ekologisk!
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
En fantastisk blandning av Cabernet Franc och Malbec
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2023
Ett mjukt och läckert uttryck för Syrah
Quinta Das Maias - Tinto 2023
Ett karaktärsfullt och ekologiskt rött vin, typiskt för regionen Dão
Dog Point - Chardonnay 2022
En Chardonnay full av klass, tack vare sin stora komplexitet och krämiga textur.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
En improviserad aperitif? Leta inte längre – här är ett förtjusande vin från Sicilien, fullt av frukt och friskhet!
Tarapacá - Carménère 2024
Chiles emblematiska druvsort i en cuvée som är både lätt och uttrycksfull.
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
En smakrik Ribera del Duero med toner av skogsbär och orientaliska kryddor
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2018
En exotisk och kryddig Sauvignon Blanc, vinifierad på ekfat i 18 månader
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
Mavro Kalavrytino, en sällsynt druvsort från Peloponnesos
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Ett rött vin från Sicilien med intensiv karaktär och utpräglad personlighet.
Birichino - Scylla 2023
Koncentrerade röda bär, ljus färg, finess och komplexitet.
Antiyal - Kuyen 2019
En lunar och komplex cuvée, gjord enligt biodynamikens principer.
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco som flödar av frukt, fin och elegant.
Bousquet - Premium Malbec 2025
Björnbär, plommon och vanilj: en rund ekologisk Malbec, redo direkt när den öppnas.
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
En fruktfylld kalifornisk Malbec med generös och komplex karaktär
Vilket vin beroende på grillade grönsaker?
Grönsakens färg och textur styr valet. Här är våra riktmärken för de vanligaste tillagningarna.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Grillad paprika marinerad röd paprika, paprikaröra | Mjukt rött vin: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Vinets röda frukt möter den konfiterade paprikans sötma. |
| Grillad aubergine aubergine med miso, rökig auberginekräm | Köttigt rött vin: primitivo, negroamaro från Apulien | Det smältande och rökiga köttet kräver ett runt vin med mogna tanniner. |
| Grillad zucchini och fänkål zucchini från stekhällen, fänkål med citron | Friskt vitt vin: sauvignon blanc, falanghina, vitt vin från Grekland | En stram syra friskar upp dessa delikata grönsaker och deras örter. |
| Ugnsrostade rotfrukter morötter, palsternacka, ugnsbakad sötpotatis | Fylligt vitt vin: chenin blanc från Sydafrika, chardonnay | Vinets fyllighet svarar mot rotfrukternas karamelliserade sötma. |
| Grillad svamp karljohansvamp, portabello på grillen | Fint rött vin: pinot noir, nebbiolo | Vinets jordiga aromer förlänger smaken av skogsbotten. |
| Grönsaksspett på grillen lök, tomat, paprika, halloumi | Rosévin med karaktär eller fruktigt rött vin: pinotage, rosé från Italien | Ett fruktigt och friskt vin följer spettets varierade smaker. |
| Escalivada och grönsaker från södern escalivada, grillad ratatouille, grönsaker i olivolja | Rött vin från Spanien eller Portugal: tempranillo, blends från Douro | Vinets milda kryddor passar till olivoljan och örterna. |
En skvätt balsamvinäger eller pesto pekar mot ett friskare och piggare vin.
Frukt före kraft
Vår hållning till grillade grönsaker: prioritera frukt och friskhet snarare än ekfatskraft. Grillen koncentrerar sockret och ger en rökig touch. Ett saftigt rött vin som Montepulciano d'Abruzzo från Fantini eller Primitivo från Vineka följer denna fyllighet naturligt och låter grönsaken stå i centrum. Serverat lätt svalt får det ännu mer lyster.
För vitt vin kan du blicka mot södra Italien och Sydafrika. Beneventano Falanghina från Vesevo ger toner av citrus och mandel som lyfter zucchini och fänkål. En fylligare sydafrikansk chenin blanc passar till ugnsrostade rotfrukter och tahinisåser. Till mycket rökiga tallrikar skapar The Original Pinotage från Diemersfontein, med toner av mocka, ett överraskande eko med den brända auberginen.
Tre kombinationer att prova
Kombination 1. Ugnskonfiterad paprika och montepulciano d'Abruzzo, för en fruktig och generös duo.
Kombination 2. Grillad fänkål med citron och falanghina, ett möte mellan citrus och anis.
Kombination 3. Rökig auberginekräm och sydafrikansk pinotage, för att spela på rökigheten.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och grillade grönsaker
Vilket rött vin till grillade grönsaker?
Välj ett mjukt och fruktigt rött vin med integrerade tanniner: grenache, syrah, montepulciano eller primitivo. Dessa druvor svarar mot den karamelliserade sötman i paprika och aubergine. Servera det lätt kylt, runt 15 °C, för att behålla livligheten mot de rökiga tonerna. Röda viner från Italien och Spanien är våra förstahandsråd.
Vitt eller rött vin till grillade grönsaker?
Båda fungerar: allt beror på grönsaken. Röda och köttiga grönsaker (paprika, aubergine, tomat) går mot ett fruktigt rött vin. Gröna och delikata grönsaker (zucchini, fänkål, sparris) föredrar ett friskt vitt vin som en sauvignon blanc. Ugnsrostade rotfrukter passar mycket bra med ett fylligt vitt vin, chenin blanc eller chardonnay.
Vilket vin till grönsaksspett på grillen?
Ett rosévin med karaktär eller ett lätt och fruktigt rött vin passar perfekt till grönsaksspett på grillen. Vinets frukt följer de varierade smakerna, från grillad lök till konfiterad tomat. Om spettet innehåller halloumi ger ett friskt vitt vin från södra Italien en fin salt spänst.
Vilket vin till ratatouille eller escalivada?
Ett medelhavsrött vin med aromer av örter och milda kryddor passar perfekt till ratatouille och escalivada: grenache, tempranillo eller rött vin från Portugal. Olivoljan och de provensalska örterna får ett eko i dessa soliga viner. På sommaren tar ett strukturerat rosévin fint över.
Vilket vin till grillad svamp?
Pinot noir är stjärnkombinationen till grillad svamp. Aromerna av skogsbotten och den silkiga texturen förlänger den jordiga smaken hos karljohansvamp eller portabello. Till en intensivare version, med vitlök och persilja, ger en nebbiolo från Piemonte djup och en fin friskhet.
Vilken temperatur ska vinet till grillade grönsaker ha?
Servera röda viner vid 14 till 16 °C och vita viner vid 9 till 11 °C. Ett lätt svalt rött vin behåller en lysande frukt mot grillens hetta. Fylliga vita viner, som chenin blanc eller chardonnay, kommer bäst till sin rätt runt 11 °C. För ett rosévin, sikta på 8 till 10 °C.