Lätt rött vin: det röda som inte tynger
215 lätta röda viner, från 12,50 €Ett lätt rött vin är inte ett utspätt rött. Det är ett vin där tanninerna håller sig i bakgrunden, där den friska röda frukten går före strukturen och som kan serveras runt 14 °C utan att falla ihop. Det passar till det som kraftfulla röda viner överröstar: fågel, en grönsaksrätt, en hårdost.
Pinot noir står för den största delen, men gamay, cinsault och några bergsdruvor ger samma profil. De ursprung som återkommer mest hos oss är Frankrike, USA och Nya Zeeland.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2019
En grand cru från Clos de Vougeot: tryffel och skogsbotten på kraftfulla tanniner.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons rött 2022
Surkörsbär och tryffel, en tät premier cru där rostat kaffe framträder i eftersmaken.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards rött 2023
Svarta vinbär, läder och tobak, en premier cru från gamla stockar skapad för källaren.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune rött 2021
Viol och peppar över lysande röd frukt – Savigny med sin vanliga finess.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots rött 2023
Les Ruchots, premier cru från Morey-Saint-Denis: viol och tryffel på silkiga tanniner.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix rött 2024
Ladoix i rött, med violer och peppar på en tydlig tanninstruktur.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins – svarta körsbär och viol i en silkig stomme.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porets St Georges rött 2020
Mogna körsbär och lakrits, Nuits-Saint-Georges kraft med fina tanniner.
Sylvain Langoureau - Chassagne-Montrachet Voillenots Dessous rött 2022
En röd Chassagne, körsbär och hallon på fina tanniner – mot strömmen.
Domaine Vincent Prunier - Volnay 1er Cru Robardelle rött 2017
Robardelle som premier cru: viol och peppar på sammetslena tanniner, typiskt för Volnay.
Domaine Cachat-Ocquidant - Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes rött 2023
Vingårdens topp, en grand cru från Corton byggd för att lagras i källaren.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos de la Boutière rött 2022
En premier cru från Maranges där körsbär och viol dominerar över fatkaraktären.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges rött 2022
Maranges i silkig tappning: körsbär och viol mot en bakgrund av ljus tobak.
Domaine Jean-François Bouthenet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis rött 2022
Den röda frukten från Hautes-Côtes, med en touch av milda kryddor.
Cave Saint-Pierre - Cornalin Réserve Des Administrateurs 2022
Valais främsta druvsort i sin tätaste tappning, med svarta vinbär, svartpeppar och granittanniner.
Elena Walch - Pinot Nero Aton 2018
Hallon, körsbär och viol, en alpin Pinot Noir med fin finess.
Domaine Bonnardot - Beaune 1er Cru Les Béllissants rött 2023
En spetsfin premier cru från Beaune – blommig, lång och utan tyngd.
Domaine de la Roche Aiguë - Pommard rött 2022
En Pommard trogen sitt rykte: kraftfull, mörk och byggd för att hålla.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Vieilles Vignes La Charmée rött 2022
Gamla stockar i Mercurey – täta mörka bär och tydlig peppar.
Domaine du Four Bassot - Givry rött 2023
Rund Givry, svarta körsbär och peppar, utan minsta rustikhet.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Les Croichots rött 2022
En silkeslen premier cru från Côte Chalonnaise, med röda vinbär och lakrits i eftersmaken.
Domaine Vaudoisey - Bourgogne Pinot Noir 2022
Burgundisk Pinot Noir i vardagstappning, sammetslen och rättfram.
Domaine de la Roche Aiguë - Beaune 1er Cru Les Cras rött 2022
En tät premier cru från Beaune, präglad av svarta vinbär och tryffel.
Domaine de la Roche Aiguë - Hautes-Côtes de Beaune La Dalignière rött 2022
Hallon, körsbär, skogsbotten: en Pinot Noir från höjderna ovanför Beaune, fin och lättsam.
Druvorna som ger ett lätt rött vin
Ett och samma ord, ”lätt”, rymmer mycket olika viner. Tabellen skiljer det som kommer från druvan från det som kommer från klimatet.
| Druva | Vad den ger | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir Mest representerad i sortimentet | Körsbär, hallon, skogsbotten. Silkiga tanniner, frisk syra. | Bourgogne, Oregon, Nya Zeeland, Patagonien | Ugnsstekt fågel, grillad lax, svamp | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banan, mosade jordgubbar, nästan inga tanniner. | Beaujolais, Loire, Schweiz | Chark, raclette, picknick | 16,50 € |
| Cinsault | Vinbär, pion, en mycket fin stomme. | Sydafrika, Languedoc, Chile | Grillade grönsaker, tagine, milt kryddad mat | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | Alpina röda viner: ljusa, salta, nästan genomskinliga. | Alto Adige, Jura, Savoie | Bergsostar, fin chark |
Ett rött vin kan också bli lättare genom klimatet snarare än druvan: en syrah från hög höjd förblir mer elegant än en syrah från slätten. Se de fylliga röda för motsatsen.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
En chilensk cinsault gjord av en fransk vinodlare. Vinbär, vitpeppar, inga tanniner som drar.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Pinot noir utan att ruinera dig
Reserva Secreta från Santa Rita, i Leydadalen. Mörka körsbär, en aning rök.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Ett steg upp
Patagonien, vingårdar på hög höjd, vinifiering utan konstgrepp. Den argentinska pinot noir som gjorde Chacra känd.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Lätt betyder inte litet
Man blandar ofta ihop lätthet med brist på fyllighet. En stor pinot noir från Bourgogne kostar mer än en kraftfull cabernet och väger hälften så mycket i munnen: elegans är det svåraste att uppnå. Det ett lätt rött vin eftersträvar är precision i frukten och lång eftersmak utan tyngd.
Det är också den mest mångsidiga profilen vid bordet. Där ett tanninrikt rött kräver rött kött, passar ett lätt rött från fet fisk till ost utan att någonsin ta över.
Så väljer vi
Vi väljer bort röda viner som är lätta av fel skäl, de som är bleka för att skörden var mager. Kännetecknet är eftersmaken: är den kort och torr är vinet tunt. Förblir den frisk och saftig är vinet elegant.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om lätta röda
Ska ett lätt rött vin serveras svalt?
Ja, i 13–15 °C. Tjugo minuter i kylskåpet före servering räcker. Serverat i 20 °C tar alkoholen över och frukten försvinner.
Vad är skillnaden mot ett fruktigt rött?
Lätthet handlar om strukturen, fruktighet om aromerna. Ett vin kan vara fruktigt och kraftfullt, som en primitivo. Ett lätt rött har lite tanniner, oavsett frukt. Se de fruktiga röda.
Går det att lagra?
De stora pinot noir-vinerna åldras mycket väl, tio år och mer. Instegsviner på gamay och cinsault dricks inom tre år, det är då de är som bäst.
Vad passar till en vegetarisk rätt?
Det är den bästa profilen för det: lite tanniner, ingen krock med grönsakerna. Vår guide till vegetariska kombinationer går igenom de svåra fallen, som kronärtskocka och sparris.
Varför så lite gamay i urvalet?
Vi väljer från oberoende vinodlare i hela världen, och gamay är fortfarande till allra största delen fransk. Cinsault och pinot noir fyller samma behov med större variation i ursprung.