Never been asked to Danced 2024

Detta vin kommer från gamla vinstockar av Chenin Blanc, planterade 1956 på granitsluttningarna i Paarl i Sydafrika, och berättar lika mycket en historia som det uttrycker en terroir. Vinstockarna, som inte bevattnas och är buskbeskurna (gobelet), sänker sina rötter djupt ned i de magra, väldränerade jordar av vittrad granit som är typiska för regionen, vilket ger vinet mineralisk spänst och fin koncentration. Regionens medelhavsklimat, dämpat av havsbrisar, ger en långsam och jämn mognad, avgörande för vinets naturliga balans. Vinifieringen sker med ett minimalistiskt och varsamt förhållningssätt: druvorna plockas för hand, helklaspressas och jäses med vildjäst på österrikiska ekfat om 600 liter. Lagringen på fin jästfällning pågår i omkring 10 månader, utan bâtonnage och utan filtrering, vilket stärker vinets textur och bevarar dess precision. Vid provningen visar vinet en subtil och förtrollande aromatik: toner av citrus, vit persika, kvitten, aprikosskal, moget äpple och torkade blommor, burna av en salt och mineralisk stomme. I munnen är vinet både fylligt och spänstigt, med en livfull syra och en lång eftersmak, präglad av inslag av flinta och krita, samt en ädel beska.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.