Caelum Eclat Extra Brut 2017

Cuvéen Éclat Extra Brut från Caelum kommer från Luján de Cuyo, i hjärtat av Mendoza, och uttrycker renheten i ett höghöjdsterroir på 1000 meter. Vinstockarna växer i ler- och kalkjordar som, tillsammans med ett halvtorrt klimat dämpat av nattens svalka, ger idealiska förutsättningar för chardonnay och pinot noir. Den rikliga solen och de stora temperaturskillnaderna gynnar druvornas koncentration och naturliga balans och ger ett mousserande vin fullt av energi och finess.

Vinifieringen bygger på pressning av hela klasar, separat för varje druvsort. Jäsningen sker i ståltank innan vinet vilar flera månader på jästfällningen; därefter blandas det och buteljeras med tirageliqueur för att starta den andra jäsningen. Detta avgörande steg ger den naturliga mousseringen. Den långa lagringen på 36 månader på jästfällningen berikar texturen och utvecklar aromatisk komplexitet. Slutligen fullbordar degorgering och dosering på 6 g/l balansen i detta brutvin.

Vinet visar toner av brioche, citron, grönt äpple, vit persika, vita blommor, färsk mandel, akaciahonung och flinta. I munnen är attacken frisk och krämig, buren av en fin mousse. Balansen mellan mineralisk spänst och frukt ger en fin och elegant känsla.

Även om Argentina räknas till ”Nya världen” är dess vintradition mycket äldre än man kan tro: den går tillbaka till den spanska koloniseringen på 1500-talet och sedan till de italienska nybyggarna. Till skillnad från Chile har vinet länge varit en del av landets kultur.



Inget vinproducerande land i världen gjorde större framsteg under 1900-talets sista år (inom vinodling och vinframställning och nödvändigtvis även ekonomiskt), vilket gjorde att landets vinproducenter kunde höja kvaliteten och bygga upp en stabil internationell exportmarknad. Argentina har i dag blivit världens femte största vinproducent, efter Frankrike, Italien, Spanien och USA. Vinodlingen sker främst vid Andernas fot, särskilt i Mendoza, där ökenlandskap och hög höjd tillsammans ger aromatiska och intensivt doftande viner. Vissa vingårdar ligger till och med upp till 3 000 meter över havet!



Terroiren här passar väl för den druva Argentina har gjort till sin: den allestädes närvarande Malbec. Den kommer ursprungligen från Bordeaux och ligger i dag bakom några av Argentinas mest berömda viner, som kännetecknas av lyster och intensitet, med blommiga toner och smak av mörka frukter. Andra blå druvor som odlas i Argentina är Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo och Pinot Noir. Bland de vita vinerna är den argentinska vinodlingens signaturdruva Torrontés, som ger ett vin med blommig och tropisk smak. Landet producerar också Chardonnay, Sauvignon Blanc och Pinot Grigio. I dag är argentinska viner kända över hela världen för sina strukturerade röda viner och för sin höga kvalitet.