O vinho rosé
27 vinhos em garrafeiraO rosé não é um vinho de verão por defeito: é um vinho de gastronomia leve. A sua cor nada diz sobre o sabor — depende do tempo de contacto com as películas, não da qualidade.
Filtre por perfil, por casta ou pelo prato que vai servir. As perguntas frequentes respondem às questões que mais nos colocam.
Giannikos Winery - Swan 2025
Um rosé biológico de Agiorgitiko, expressivo e vinoso, com acentos de morango, laranja e lavanda.
Altos las Hormigas - Burbujas de los Andes Brut Rosé
Um espumante rosé de altitude do vale de Uco, um bonarda pelo método clássico, fino e vivo.
Ouled Thaleb - Tandem Rosé 2024
Um rosé marroquino de Zenata, grenache e cinsault, fresco e frutado, idealizado por Alain Graillot.
Que rosé para que gosto?
Do rosé descontraído ao rosé de mesa, a diferença de estilo é tão grande como entre dois tintos.
Rosé pálido e seco
Cor muito clara, citrinos, final seco e salino. O estilo provençal.
Abaixo de 12 €Rosé frutado e guloso
Morango, pêssego, redondez. O rosé de aperitivo, imediato e fácil.
8 rosés italianosRosé gastronómico
Mais corpo, por vezes estagiado em barrica. Aguenta um prato, não apenas uma salada.
Marsannay, 28,00 €Rosé de maceração
Cor carregada, taninos percetíveis. Entre o rosé e o tinto leve.
Os vinhos de maceraçãoBiológico & sem sulfitos
Agricultura biológica ou biodinâmica, sulfitos adicionados nulos ou mínimos.
259 vinhos
As castas do rosé
O rosé é quase sempre um lote: cada casta acrescenta-lhe uma peça.
| Casta | Perfil | Aromas dominantes | Harmonização típica |
|---|---|---|---|
| Grenache | Frutado, redondo | Morango, pêssego, garrigue | Salada composta, cozinha mediterrânica |
| Cinsault | Leve, floral | Frutos vermelhos frescos, flor | Aperitivo, tapas |
| Syrah | Estruturado | Framboesa, pimenta | Grelhados, legumes assados |
| Mourvèdre | Amplo | Frutos pretos, especiarias, nota fumada | Peixe grelhado, carnes brancas |
| Tibouren | Fino, salino | Citrinos, ervas secas | Peixe, cozinha provençal |
| Pinot noir | Vivo | Ginja, groselha | Sushi, cozinha japonesa |
| Tempranillo | Frutado, com cor | Morango maduro, alcaçuz | Tapas, charcutaria |
Que rosé para que prato?
Um rosé seco e tenso faz o papel de um branco vivo; um rosé de maceração faz o de um tinto leve. Parta daí.
| O prato | O perfil certo | As castas | Porque resulta |
|---|---|---|---|
| Saladas, legumes crus | vinagrete, ervas | Pálido e seco | Grenache, cinsault, tibouren |
| Grelhados, espetadas | carne marinada, fumado | Estruturado | Syrah, mourvèdre |
| Cozinha mediterrânica | tomate, azeite, alho | Frutado | Grenache, cinsault |
| Sushi, peixe cru | carne delicada, soja | Pálido e salino | Pinot noir, tibouren |
| Tapas, charcutaria | sal, gordura, especiarias | Frutado e fresco | Tempranillo, grenache |
| Cozinha condimentada | malagueta, gengibre | Frutado, ligeiramente doce | Grenache, cinsault |
| Aperitivo | azeitonas, gougères | Leve | Cinsault, grenache |
| Legumes assados, prato vegetariano | beringela, pimento | De maceração | Syrah, mourvèdre |
O que procuramos num rosé
A cor de um rosé nada diz sobre a sua qualidade. Depende do tempo de contacto do mosto com as películas: algumas horas para um rosé pálido, uma noite para um rosé de maceração. Um rosé muito claro pode ser oco; um rosé carregado pode ser notável.
O que observamos é o final. Um bom rosé termina seco, salino, e deixa a boca fresca. Um rosé industrial termina numa doçura mole que satura rapidamente a boca.
Três erros que vemos constantemente
Reduzi-lo ao verão. Um rosé gastronómico acompanha umas aves assadas em novembro tão bem como uma salada em julho.
Servi-lo gelado. A 5 °C, só resta o frio. Conte com 8-10 °C, 11-12 °C para um rosé de maceração.
Guardá-lo demasiado tempo. A grande maioria dos rosés bebe-se no ano seguinte à vindima. Os rosés de guarda existem, mas são raros e distinguem-se pelo corpo.
A equipa do Baroudeur, Lyon
Tudo o que nos perguntam sobre o vinho rosé
Como se faz um vinho rosé?
A partir de uvas tintas prensadas rapidamente, ou maceradas algumas horas com as películas antes de o mosto ser separado. É este tempo de contacto que dá a cor. Na Europa, misturar vinho tinto e vinho branco é proibido para os vinhos tranquilos — única exceção, o champagne rosé.
A cor de um rosé indica a sua qualidade?
Não. Indica a duração da maceração e as castas utilizadas, não o nível do vinho. Um rosé pálido pode ter pouco corpo, um rosé carregado pode ser preciso e gastronómico.
A que temperatura servir um rosé?
Entre 8 e 12 °C. Um rosé pálido e seco serve-se a 8-10 °C, um rosé de maceração a 11-12 °C. Servido gelado, perde toda a fruta.
Um rosé tem potencial de guarda?
A maioria bebe-se no próprio ano. Alguns rosés gastronómicos, estagiados em barrica ou de vinhas velhas, aguentam três a cinco anos e ganham complexidade.
Que rosé para um churrasco?
Um rosé com corpo: syrah, mourvèdre ou um rosé de maceração. Os rosés muito pálidos e leves são encobertos pelo fumado dos grelhados.
Qual a diferença entre um rosé da Provença e um rosé de maceração?
O rosé da Provença é prensado rapidamente: cor muito pálida, estilo seco e salino. O rosé de maceração fica várias horas com as películas: cor carregada, mais fruta, por vezes taninos ligeiros. Dois vinhos diferentes, não uma hierarquia.