Allemagne

Tschuppen 2014

Ziereisen

Un belle expression du Pinot Noir plein d'élégance et de saveurs!

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

100% Pinot Noir

Alcool

13 %

Garde

10 ans +

Parlons peu, parlons vin

Les arômes de mûre et de graphite démontrent que le Tschuppen a cherché sa force dans un bel équilibre entre le fruit et la minéralité. En bouche, le vin montre une belle définition du pinot noir. Les notes de fruits rouges (cerise, fraise et myrtille) un peu épicées et la structure tannique soutient le vin tout en finesse. Une bonne mesure de l'acidité apporte l'équilibre qui en fait sa colonne vertébrale. Réalisé sans filtration et vinifié en levure indigène, cette cuvée a ensuite passé 20 mois dans des fûts de bois usagés. Nous avons ici à faire à un vin d'une grande authenticité !

Et on mange quoi?

Les saveurs de fruits noirs et les tanins permettent des associations d'aliments qui incluent le filet mignon, le faux-filet, le ragoût de bœuf, les côtelettes de veau, l'agneau, le rôti de porc et la charcuterie. Il accompagnera également une cuisine italienne robuste, une cuisine mexicaine ainsi que des fromages à pâte pressée.

La petite histoire du pays

L'Allemagne a une longue et illustre histoire de la viticulture. Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de la ville actuelle de Trèves. Au troisième siècle après J.-C, les plantations se sont étendues à diverses vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au Moyen Age, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne.

 

L'Allemagne a toujours été réputée pour ses excellents vins blancs : un peu sucrés, peu alcoolisés mais toujours de grande qualité. Cependant, ces dernières années, les buveurs de vin ont eu tendance à préférer les vins plus secs. Par conséquent, le marché allemand a évolué pour répondre à tous les goûts avec quelques splendides rieslings secs et d'autres variétés d'autres vin blanc, tels que le pinot blanc, le gewurztraminer et le grauburgunder. Des étés plus chauds et des hivers plus doux ont également favorisé les rosés et les rouges, le pinot noir étant le troisième cépage le plus planté dans le pays. Alors, faites votre choix, des rieslings traditionnels aux grands rouges, la gamme est large et s'élargit encore.

 

L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du 20ème siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était sévèrement compromise. Cependant, les plus grands producteurs de vins allemands n'ont jamais été complètement perdus et depuis la fin du 20ème siècle, des efforts considérables ont été faits pour rétablir la gloire d'antan de l'Allemagne. Les rendements sont maintenant limités par la loi et de nombreux producteurs de premier plan ont uni leurs forces pour former l'association VDP (voir Étiquettes de vin allemandes). Les membres de l'association VDP sont tenus par les membres de concentrer leurs efforts sur la qualité plutôt que sur la quantité.

 

En termes de volume, l'Allemagne fait partie des dix premiers pays du monde pour la production annuelle de vin. Un peu plus de 60% du vin produit est blanc, et il est largement admis que les vins blancs des meilleurs sites et des producteurs les plus réputés d'Allemagne sont parmi les plus grands du monde. Les vins rouges d'Allemagne gagnent également en popularité et en qualité, en particulier ceux du Spätburgunder, le nom local du Pinot Noir. Le deuxième cépage rouge le plus populaire (en termes d'hectares plantés, au moins) est le Dornfelder.

Sinon on est dans quelle région?

Baden

 

La région viticole de Baden s’étend sur près de 16 000 hectares. C'est la plus chaude d’Allemagne tout en étant un peu plus nuageuse et humide que l’Alsace située de l’autre côté du Rhin. Les deux tiers de ses vignobles longent la légendaire Forêt Noire. Les sites qui donnent les meilleurs résultats sont ceux qui occupent les versants méridionaux du massif de la forêt ou du plateau volcanique qui surplombe la vallée du Rhin. Près de 50% de l’encépagement est en cépage pinot noir ou ‘’Spätburgunder’’, le pinot blanc ou ‘’Weißburgunder’’  et le pinot gris ‘’Grauburgunder’’. Le pinot noir, cépage le plus planté, réussit particulièrement bien dans cette région qui se trouve très proche de l’Alsace. En ce qui concerne les blancs, le riesling, contrairement aux autres régions viticoles allemandes, ne représente que 10% de l’encépagement. 

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