Reserve Barbaresco 2016

Le Barbaresco Reserve du domaine Sottimano provient des collines du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, au cœur de l’aire d’appellation Barbaresco. Les vignes sont situées sur des coteaux de la commune de Neive et de ses environs immédiats, bénéficiant d’expositions variées et de sols marno-calcaires riches en argiles et en sables. Ce terroir de Langhe, à la fois frais et bien ventilé, favorise une maturation lente du raisin et permet d’exprimer avec précision la finesse aromatique et la structure typiques du Nebbiolo.

Au domaine Sottimano, les raisins de Nebbiolo destinés au Barbaresco sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis égrappés et fermentés avec levures indigènes, sans contrôle strict de température, avec de longues macérations et remontages doux. La fermentation malolactique se déroule naturellement en barriques de chêne français, où le vin est ensuite élevé longuement, majoritairement en fûts déjà utilisés, afin de préserver l’expression du terroir, avant une mise en bouteille sans filtration poussée après une période de repos en cuve.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, complétées par des touches florales de violette et de rose séchée. Des nuances épicées de réglisse et de poivre se mêlent à un boisé subtil, avec des accents fumés et légèrement balsamiques. En bouche, la matière est ample et précise, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais raffinés, et une finale longue, sapide, marquée par une trame minérale persistante.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!