Parlons peu, parlons vin
Situé au cœur de la Napa Valley, le vignoble d’Elizabeth Spencer dédié au Cabernet Sauvignon Rutherford bénéficie des sols alluviaux profonds et bien drainés de l’AVA Rutherford. Cette zone, bordée par les Mayacamas à l’ouest et les Vaca Mountains à l’est, profite de journées ensoleillées et de nuits plus fraîches grâce aux influences de la baie de San Pablo. Le terroir est réputé pour donner des cabernets à la fois structurés et élégants, marqués par une texture caractéristique souvent décrite comme la « Rutherford Dust ».
Issu de vignes situées sur l’appellation Rutherford, ce Cabernet Sauvignon est récolté à parfaite maturité puis trié avec soin avant une fermentation en cuves permettant une extraction précise de la couleur et des tanins. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des remontages maîtrisés pour affiner la structure. L’élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, afin d’apporter complexité aromatique, texture veloutée et longueur en bouche, tout en respectant le caractère classique et élégant du Cabernet de la Napa Valley.
Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales discrètes, des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que un boisé élégant aux accents de vanille, de cèdre et de tabac doux. La bouche présente une matière ample, aux tanins fermes mais polis, soutenue par une acidité équilibrée, offrant une texture soyeuse et une finale longue et persistante.
Où est-ce qu'on voyage?
Rutherford
Elle est située au cœur même de Napa Valley, à mi-chemin entre Oakville au sud et St. Helena au nord, formant une bande de vignoble d'à peine cinq kilomètres de large coincée entre les Mayacamas à l'ouest et les monts Vaca à l'est. Le vignoble s'étend sur un terroir légendaire, celui du fameux "Rutherford Dust", cette empreinte minérale et poussiéreuse si caractéristique que le pionnier André Tchelistcheff, œnologue d'origine russe arrivé en 1938 chez Beaulieu Vineyard, en fit sa signature et contribua à forger le mythe de l'appellation. L'histoire viticole remonte aux années 1880, quand des figures comme George de Latour fondèrent les premiers domaines et reconnurent dans ces sols alluviaux profonds, mêlés de graviers et de limons charriés depuis les montagnes, un terroir d'exception pour le Cabernet Sauvignon. Le climat est chaud et sec en été, mais les brouillards matinaux venus de la baie de San Pablo atteignent encore Rutherford, offrant aux vignes un répit nocturne précieux qui préserve l'acidité des raisins. Rutherford s'est imposée comme l'un des sanctuaires absolus du Cabernet Sauvignon californien, produisant des vins à la fois puissants et structurés, marqués par des tanins fermes et soyeux, des arômes de cassis, de cèdre et d'olive noire, et cette signature terreuse inimitable qui a fait dire à Tchelistcheff lui-même que "le Cabernet Sauvignon trouve à Rutherford la poussière qui fait sa grandeur".
La petite histoire du pays
Etats-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.