GRUS 2020

Niché dans la haute vallée de l’Elqui, au cœur du village andin d’Alcohuaz, le vignoble de la cuvée GRUS s’étend sur des coteaux granitiques situés entre 1 700 et 2 200 mètres d’altitude. Ce terroir extrême du nord du Chili bénéficie d’un ensoleillement intense, de nuits fraîches et d’un climat sec, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les vignes sont conduites en agriculture respectueuse, sur des parcelles en terrasses qui dominent le paysage minéral de la cordillère, conférant au vin une identité fraîche, précise et profondément marquée par la montagne.

Les raisins de la cuvée GRUS sont vendangés manuellement en petites caissettes, puis triés avec soin avant d’être encuvés par gravité. La fermentation se déroule en cuves de béton, avec des levures indigènes, en privilégiant des extractions douces par remontages et pigeages modérés. L’élevage s’effectue ensuite en cuves de béton et en foudres de grand volume, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir d’altitude, sans marquage excessif du bois.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges croquants et de violette, relevées par des touches d’épices douces, de poivre et de herbes séchées, sur un fond délicatement fumé et minéral. La bouche présente une matière juteuse, portée par une acidité vive, des tanins fins mais structurés et une texture soyeuse, qui s’étire vers une finale longue, fraîche et sapide, marquée par un retour persistant des épices et de la minéralité.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.