Afrique du Sud

Cuvée Cinéma 2018

Crystallum

Un pinot noir haute couture, d'une exceptionnelle concentration aromatique rivalisant avec les grands vins de Bourgogne.

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

100% Pinot Noir

Alcool

13.8 %

Garde

10 ans +

Parlons peu, parlons vin

Des scènes d'un film basé sur la vie de Napoléon ont été tournées sur le site l'année précédant l'introduction des vignobles, ce qui a donné son nom à la parcelle et à la cuvée. Cette cuvée est une sélection de plusieurs barriques de Pinot Noir provenant de ce vignoble unique, un site de première qualité qui a été méticuleusement conçu pour produire un Pinot Noir de la plus haute qualité avec la plantation de vignes à faible rendement. Méticuleusement ramassés à la main, le jus des raisins est fermenté à l'aide de levures naturelles et élevé pendant 11 mois en barrique de chêne. Les arômes se bousculent dans le verre, on y sent la cerise confite, les épices douces et la rose rouge se mêlant à des notes fumées et d'herbes sauvages. La bouche est onctueuse et texturée, avec du chocolat noir, du soja et de la prune qui ajoutent un équilibre savoureux aux fruits rouges frais et épicés. Des tanins fermes et légèrement cireux et une acidité vive maintiennent la structure, ce qui donne une finale extraordinairement longue et garantit un superbe vieillissement.

Et on mange quoi?

Cette très belle cuvée s'épanouira merveilleusement avec un pâté de cailles, un pâté en croûte forestier, des croustillants au Beaufort, un risotto aux bolets, une fondue bourguignonne ou bien un délicieux jarret de bœuf au four !

La petite histoire du pays

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690.

 

De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles.

 

L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien.

 

Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.

Sinon on est dans quelle région?

Cape South Coast

 

Le Cape South Coast est une région viticole sud-africaine récemment désignée qui fait partie du Western Cap (Cap-Occidental). Elle est située à l'est de la Coastal region (région côtière) dans laquelle se déroule la majeure partie de la production de vin sud-africain. En raison de sa proximité avec l'océan, les cépages de climat frais tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc ont beaucoup plus de succès ici que dans la plupart des autres régions du pays. La production de vins mousseux connaît également une certaine croissance. Six zones viticoles sont situés sur son territoire : Cape Agulhas, Elgin (considéré comme la partie la plus fraîche d'Afrique du Sud), Overberg, Plettenberg Bay, Swellendam et Walker Bay.

 

La sous-région : Walker Bay

 

Walker Bay est une région viticole située sur la côte sud du Cap-Occidental (Western Cape), à 95 kilomètres du Cap. Elle se caractérise par son climat maritime qui est l'un des plus frais d'Afrique du Sud. La région est réputée pour son pinot noir et son chardonnay de style bourguignon, ainsi que pour son sauvignon blanc frais et corsé. La proximité de l'océan fait que les vignobles de Walker Bay sont soumis à de fortes influences maritimes. Les étés longs et ensoleillés sont rafraîchis par les brises océaniques qui viennent du sud-est. Le courant antarctique du Benguela provenant de l'océan Atlantique voisin fait en sorte que ces brises soient suffisamment froides pour rafraîchir les raisins pendant la saison de maturation. Cela a pour effet de ralentir le processus de maturation, permettant aux raisins de développer des saveurs concentrées tout en conservant leur acidité. Le centre principal de la région, Hermanus, est particulièrement célèbre pour les baleines franches australes que l'on voit fréquemment à Walker Bay. Ceci, combiné avec l'industrie vinicole florissante qui entoure la ville, a fait de Walker Bay une destination touristique populaire en Afrique du Sud.

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